44款特色滇菜赏析,到你走进云南的世界!

44款特色滇菜赏析,到你走进云南的世界!

云南菜也称滇菜,一道美妙绝伦的滇菜,再配以好的摄影来衬托,其文化底蕴便尽露于眼前。

【夏季菜】雕梅酸汤鲈鱼

【夏季菜】雕梅酸汤鲈鱼

云南人喜食酸却很少用醋,比如这道酸汤鱼,就是以树番茄、酸木瓜、脆梅、雕梅等酸味原料熬成的酱汁调味,汤汁呈现非常漂亮的黄色,酸味柔和,带着天然果香,十分别致。

【创意滇菜】彝家茨菇黄焖黑山羊

【创意滇菜】彝家茨菇黄焖黑山羊

此菜是楚雄彝族地区常见的羊肉吃法。带骨带皮的黑山羊颈肉,属于常常运动的部位,因此肥瘦相间,肉质软嫩,适合炖煮。

【创意滇菜】玛卡手切小羊腿

【创意滇菜】玛卡手切小羊腿

玛卡多入药或用来泡制药酒,入菜尚不多见。煮制羊肉时,加入煨煮浸泡过玛卡的鸡汤,羊肉会吸收融进的鸡汤的玛卡有效成分,增加养生保健的功效,滋味也会更加鲜美。

【创意滇菜】小刀鸭

【创意滇菜】小刀鸭

别奇怪,不是只有北京才有烤鸭,云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分,这小刀鸭就是其中一例代表。

【创意滇菜】云腿锅贴乳饼

【创意滇菜】云腿锅贴乳饼

乳饼是云南白族和彝族撒尼人制作的一种奶酪,原料选用的是岩羊奶,还有当地山上特有的一种酸果,将酸果榨成汁液,成天然的酸化乳液。

【创意滇菜】竹筒肉

【创意滇菜】竹筒肉

居住在原始森林中的拉祜族苦聪人,大多没有锅和甑子,一般都用薄竹筒煮饭煮菜。

【创意滇菜】酸菜煮干巴

【创意滇菜】酸菜煮干巴

牛干巴是一种牛肉腌制品,酸爽麻辣,十分下饭。

【创意滇菜】傣味米粉鱼生

【创意滇菜】傣味米粉鱼生

蘸水是云南美味的一大特色,别看那一碟碟的汁水不太漂亮,可绝对不随意,味道更是一绝。

【创意滇菜】锅贴乳饼拼薯角

【创意滇菜】锅贴乳饼拼薯角

成菜口感丰富,外脆内鲜。

一桌鲜花即成宴!带你领略云南鲜花宴的魅力!

一桌鲜花即成宴!带你领略云南鲜花宴的魅力!

用鲜花做菜吃,继而把娇艳的花儿做成鲜花宴席并成为其菜系的鲜明特色,在全国大概只有滇菜才有这份光荣,也只有在云南才有这种条件。

【创新菜】松茸牦牛肉

【创新菜】松茸牦牛肉

浦云舟红菜——松茸牦牛肉

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

【创新菜】诺邓火腿焖姜柄瓜

浦云舟红菜——诺邓火腿焖姜柄瓜

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

【创新菜】招牌沾益辣子鸡

浦云舟——招牌沾益辣子鸡

【创新菜】金沙江边辣

【创新菜】金沙江边辣

浦云舟红菜——金沙江边辣

【创新菜】香茅草焗排骨

【创新菜】香茅草焗排骨

浦云舟红菜——香茅草焗排骨

【滇菜】独龙秘制水蕨菜

【滇菜】独龙秘制水蕨菜

这道菜最大的亮点在于蘸碟,用现榨花生浆加黑豆粉、黑芝麻粉、苏子粉、核桃碎调匀而成,与鲜嫩碧绿的水蕨菜搭配,给客人一种“原生态”的感觉,很好地迎合了当下养生健康的餐饮趋势。

【滇菜】酸辣香格里拉雪耳

【滇菜】酸辣香格里拉雪耳

酸辣木耳很普遍,可颜色洁白、口感爽脆的雪耳,相信很多人还是第一次见。

【滇菜】清炒海菜

【滇菜】清炒海菜

海菜口感脆嫩,有一股清新的香气,可清炒、凉拌、煮汤,目前市场售价为10元/斤。

【滇菜】傣家撒撇

【滇菜】傣家撒撇

传统傣族撒撇以苦肠水制成,苦涩味过重,如今昆明纳禾春餐厅改用新鲜刺五加调拌原料,清鲜、微苦,且有镇痛、抗疲劳的功效,更适合城市人的口味。

微信授权登录天庄国际官网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。