【家常菜】小米油酥土豆丝

【家常菜】小米油酥土豆丝

西安莎莎餐厅的张大厨独辟蹊径,为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料,口感丰富、香气扑鼻,让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜,毛利高达80%。

【家常菜】藤椒文蛤煮蚕豆

【家常菜】藤椒文蛤煮蚕豆

鲜蚕豆的常见吃法是素炒或油浸,此菜却做成了川式的微麻酸辣味,且制作时加入花蛤一同焖制,使蚕豆带上一股蛤的鲜美。

【家常菜】老坛剁椒鱼头

【家常菜】老坛剁椒鱼头

此菜打破传统剁椒鱼头的吃法,首先取半个鱼头入菜,缩小份量,即便两人用餐也能放心点单,不必担忧价钱贵、吃不完等问题,而且缩短了蒸制时间,鱼头质地更细嫩。

【家常菜】小笋炒酸菜

【家常菜】小笋炒酸菜

野生小山笋脆嫩碧绿,搭配自制酸菜格外爽口,是佐酒下饭的不二之选。

【家常菜】土豆炒茄泥

【家常菜】土豆炒茄泥

此菜从土豆泥、蒸茄条两道菜中获得创意灵感,做出了让人倍感新奇的呈现方式。

【家常菜】草菇蒸鸡

【家常菜】草菇蒸鸡

此菜不用任何香料,只取草菇和鸡腿的原始味道,通过长时间加热激发鲜香。

【家常菜】醋熘苜蓿牛肉

【家常菜】醋熘苜蓿牛肉

此菜以牛肉片和煎鸡蛋片为主料,烹入醋汁熘成,酸香浓郁,牛肉滑嫩,鸡蛋软香。

【家常菜】韭香五花

【家常菜】韭香五花

这道菜从街边烧烤摊改良而来,做法简单、走菜迅速,是款很受客人欢迎的下酒菜。

【酒楼菜】石锅花椒肥肠

【酒楼菜】石锅花椒肥肠

成菜鲜麻香口,肥而不腻。

【酒楼菜】粉蒸泥鳅

【酒楼菜】粉蒸泥鳅

成菜口感丰富,十分鲜香。

【酒楼菜】碎米乳鸽

【酒楼菜】碎米乳鸽

成菜造型精致,十分香口。

【酒楼菜】青椒酱堂焗鸡

【酒楼菜】青椒酱堂焗鸡

成菜鲜香味美,十分可口。

【酒楼菜】金汤水晶兔片

【酒楼菜】金汤水晶兔片

成菜鲜香味美,十分可口。

【酒楼菜】水煮脆虾

【酒楼菜】水煮脆虾

成菜鲜香味美,十分可口。

【酒楼菜】黑啤酒焖土鸭

【酒楼菜】黑啤酒焖土鸭

此菜宜批量制作,一次可制作二三十份,这样做出来的口味效果会更好。

【酒楼菜】鱼头泡现煮米饭

【酒楼菜】鱼头泡现煮米饭

鱼头上桌时现煮米饭,吃完鱼肉,饭刚刚好,这时便可以用汤汁泡米饭。

【江湖菜】香辣烤牛骨

【江湖菜】香辣烤牛骨

这样操作不仅肉香,而且牛肉不变形,出成率更高。

【江湖菜】糯香鸭掌

【江湖菜】糯香鸭掌

到店里就餐的多数食客都是冲着这道招牌菜来的。

【江湖菜】冒汗美蛙

【江湖菜】冒汗美蛙

成菜蛙肉弹而不绵、鲜嫩可口、入味深透,即使口味已达到重辣的级别,也阻挡不住食客们一边流汗一边大快朵颐。

【江湖菜】泡椒岩原鲤

【江湖菜】泡椒岩原鲤

这款泡椒岩鲤极受欢迎,肉细嫩、味鲜美,酸香十足。

微信授权登录天庄国际官网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。