师傅示范一道“牛大全”,牛鞭牛蛋牛杂牛肉啥都有,吃完还可以涮菜吃

师傅示范一道“牛大全”,牛鞭牛蛋牛杂牛肉啥都有,吃完还可以涮菜吃

成菜色泽金亮,十分鲜香。

【农家菜】茴香面鱼

【农家菜】茴香面鱼

成菜香味浓郁,香脆可口。

【农家菜】烧椒鲜猪血

【农家菜】烧椒鲜猪血

成菜滑嫩可口,鲜辣惹味。

【农家菜】土豆炖腊猪蹄

【农家菜】土豆炖腊猪蹄

成菜软糯鲜香,十分可口。

【农家菜】瓦灰鸡

【农家菜】瓦灰鸡

成菜鲜香味美,十分可口。

【农家菜】杂粮米糊

【农家菜】杂粮米糊

成菜香浓可口,十分鲜美。

【农家菜】梓潼镶碗

【农家菜】梓潼镶碗

成菜色泽鲜艳,十分鲜美。

【农家菜】大碗炖蹄花

【农家菜】大碗炖蹄花

成菜鲜香不腻,口感丰富。

【农家菜】柴房生态猪

【农家菜】柴房生态猪

成菜肉质细嫩化渣,鲜香味足。

【农家菜】柴火烧鹅

【农家菜】柴火烧鹅

这道菜可批量制作,并且是用柴火和大铁锅慢慢烧出来的,主要是为了突出农家的风味。

【农家菜】尖椒冬菜回锅肉

【农家菜】尖椒冬菜回锅肉

冬菜是一种特别滋味的干菜,用其来生爆回锅肉,乡土风味极浓郁。

【农家菜】肥肠血旺

【农家菜】肥肠血旺

成菜鲜香可口,十分下饭。

【农家菜】黄沙山珍汤

【农家菜】黄沙山珍汤

成菜菌香浓郁,鲜香味美。

【农家菜】烧椒巴骨肉

【农家菜】烧椒巴骨肉

成菜鲜辣可口,十分惹味。

【农家菜】魔芋烧鳝段

【农家菜】魔芋烧鳝段

在川菜厨师手里,魔芋多用来烧鸭,此菜却将其用来烧鳝段,风味也很不错。

【农家菜】酸辣野菌鸡

【农家菜】酸辣野菌鸡

酸辣鸡是一道乡村特色土菜,是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制而成,临起锅时还要加木姜油增香。此菜是在酸辣鸡的基础上,加野菌同炒而成。

【农家菜】农夫牛肉

【农家菜】农夫牛肉

一般而言,烧牛腩这道菜用时较长,因要求口感软烂,而这道牛腩菜烹制时间较短,口感脆韧有嚼头,其中又加了大量剁椒、刀口辣椒调味,成菜风味别具一格。

【农家菜】锅巴红烧肉

【农家菜】锅巴红烧肉

成菜鲜香微辣,软糯可口。

【乡土菜】酸菜钉螺煲

【乡土菜】酸菜钉螺煲

钉螺最常见的烹调方法就是白灼。但这道菜在烹调时,加入了酸菜进行煮制,酸爽的味道更容易打动食客。

【乡土菜】瓦缸三鲜

【乡土菜】瓦缸三鲜

三鲜选用江苏地方特产,芙蓉螺蛳、太湖白虾、江蟹钳结合一起,本身就是一大亮点,烹饪后的味道也极其鲜美,属于土菜中的精华。

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