想包下一个厨房,需要跟老板谈些什么?

想包下一个厨房,需要跟老板谈些什么?

包个厨房对于大多数厨师来说,是最愿意选择的一条路,也是很多年轻厨师的梦想之一。那么今天,我们就跟大家分享一些承包厨房的成功经验。

把出品控制到“0”失误,这个后厨厉害了……

把出品控制到“0”失误,这个后厨厉害了……

今天要跟大家介绍的,是杭州一家餐厅的后厨运作与管理,他们家把出品控制到“0”失误的经验,值得各位同行借鉴一下。

有什么方法,能让后厨冰箱不积压?

有什么方法,能让后厨冰箱不积压?

众所周知,厨房采购是餐厅日常营业重要的一个环节,采购少了会造成供不应求,影响赢利;采购多了会造成冰箱积压,食材变质,增加管理成本。那么,到底怎样采购才是最合理的?

厨师要想当老板,一定要知道这20件事!

厨师要想当老板,一定要知道这20件事!

可是当厨师是一回事,当老板又是另一回事,所以有些厨师朋友就问了,要是自己单干的话,成功机会有多大?

厨师开店处处碰壁怎么办?这7招,能助你成功创业!

厨师开店处处碰壁怎么办?这7招,能助你成功创业!

不少创过业的大厨会发现,在他人的餐厅任职时,处处得心应手,可到了自己开店时,却是四处碰壁,事事不顺。

港式管理下的后厨:激励、细节、出品、人性化管理,面面俱到!

港式管理下的后厨:激励、细节、出品、人性化管理,面面俱到!

有很多人认为,看似严苛的港式管理对于香港餐厅而言并不算什么,可并不适用于大陆的餐厅。真的如此吗?

如果手下有这些行为,那你就要警惕了

如果手下有这些行为,那你就要警惕了

身为厨师长,你一定在后厨见过没有全身心投入工作的员工,而这,只要与他们进行简单的交谈,就能看得出来。

厨房最容易忽视的“调味品成本计算方法”,你会算吗?

厨房最容易忽视的“调味品成本计算方法”,你会算吗?

今天,我们就来说说最容易被忽略的调料成本计算方法。

5招教你打造餐厅招牌菜,有特色,又热卖!

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​“你家的特色招牌菜是什么啊”是很多食客都会问的问题。可就是这样一个看起来很简单的问题,却成了很多厨师的难题……

这份厨刀保养使用指南,你值得拥有!

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怎么保证厨刀的锋利度,如何避免生锈变钝,延长厨刀的使用寿命?这篇厨刀保养使用指南你值得拥有!

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