酥黄菜炸不起来?点进来,教你炸起来!

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有厨友在后台留言问,我做的酥黄菜怎么炸不起来呀,炸出来是扁扁的塌塌的,不是鼓鼓的圆圆的,求教程。那么今天,我们就来说说酥黄菜的详细制作。

国宴大师做的面塑作品,活灵活现,栩栩如生!

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这手法,绝了!

14款大厨自制油,配方详细,款款实用!

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一款好的自制油,不仅可以提升出品的速度,保持菜品的色泽及口感,还可以很好地将原料、辅料、调料三者的味道糅合在一起。

一碗花生,怎么装盘才好看?

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这样摆,既有格调又好看!

10款粤式私房酱汁,配方准确,味道一流!

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酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”,尤其是在竞争如此激烈的今天,酱汁的优劣决定着菜肴的口味。

如何用一块冬瓜做成扣肉?

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你的餐厅菜单上,有没有常备一两款素菜?今天,就给大家介绍数款素菜制作,大家看看,有没有适合你餐厅的?

素高汤是用什么熬制的?

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提起素汤,好多厨师搞不清楚主料有什么?怎么熬制?比例怎样搭配?如何应用到菜品上?汤的作用有哪些?本期,我们邀请拥有“素食教母”之称的陈瑞珍师傅,来给大家详细介绍。

厨师长教导炒糖色秘诀,色泽枣红,不发苦不发黑

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你学会了吗?

三款创意盘头装饰,让你的菜品更加美观!

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大家觉得这三款盘饰怎样?

买回来的调料,自己不调过根本不好用!

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昨天,孙明兴师傅已为大家介绍了10种调料的二次加工方法,那么今天,几位师傅也来分享一些自己的方法。

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